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簡単マクロビレシピ♪玉ねぎのマクロビベジカレーの作り方

★マクロビ美人食レシピ★
☆玉ねぎのマクロビベジカレー〜玉ねぎの丸蒸しで☆

今回のレシピは、玉ねぎがたっぷりと入った
マクロビ野菜カレーレシピのご紹介です。

ルウを使わないのでヘルシーで重くなりません。
一般的なカレー粉ひとつで作ることができます。

動物性の素材も使わないヴィーガンカレーですが
野菜の旨味と甘みで美味しく仕上がりますよ♪

*活用度満点の玉ねぎの丸蒸しの応用レシピになります!

○:*.★玉ねぎのマクロビベジカレー〜玉ねぎの丸蒸しで★.:*○

マクロビ玉ねぎカレー2020.4

今回のレシピは、簡単に作れてとろりと甘い♪
「玉ねぎの丸蒸し」を使ったヘルシーな野菜カレーのご紹介です。

丸蒸しは、とろりとして甘みと旨味が引き出されていますので
煮込まなくてもすぐにカレーができてしまいます。

更に、野菜の旨味たっぷりで肉などを入れなくても
十分に美味しく仕上がるのも嬉しいですね♪

→ 玉ねぎの丸蒸しの作り方はこちらから♪

マクロビ新玉ねぎの丸蒸し2~2020.4

玉ねぎの丸蒸しは、タッパーに入れて冷蔵庫で3日ほど日持ちします。

まとめて作っておくと、時短ですぐに色々な料理に活用できます♪
ということで、今回は玉ねぎカレーへの応用です。

動物性素材、小麦粉不使用、ルウ不使用で
ヴイーガンやグルテンフリーを実践されている方にもおすすめのレシピです。

 

玉ねぎのマクロビベジカレー〜玉ねぎの丸蒸しで

【材料・分量 2人分】

  • 玉ねぎの丸蒸し 玉ねぎ1個分
     (あれば昆布と蒸し汁 適量)
  • きのこ   50g
  • トマト(中) 1個 (小で2個)
  • 自然塩   少々(野菜に薄くふる用)
  • カレー粉  大さじ1〜
  • 水 300ml
  • 水 100ml + 米粉大さじ1.5~ 
  • 醤油  大さじ1/2
  • 自然塩 小さじ1/4~
  • 仕上げ用のカレー粉やスパイス 適量
  • お好みでオリーブオイル 適量

*市販のルウのようなとろみが欲しい場合、米粉は大さじ2以上入れてください。

【作り方】

1、玉ねぎの丸蒸しはくし形(回し切り)で8等分、昆布は小さめの角切り。
きのこは一口大(又は小房に分けて)トマトは薄めのくし切り(回し切り)にする。

玉ねぎカレー材料1

玉ねぎカレー材料2

 

2、厚手の鍋に、1の切った材料と蒸し汁を入れる。
(蒸し汁がない場合、底から1cm程度になるように水を足す)

玉ねぎカレーの作り方1

 

3、塩を薄く満遍なく振ったら蓋をして中火にかける。
沸騰したら、弱火にして10分ほど蒸し煮する。

玉ねぎカレーの作り方2

 

4、全体によく火が入ってくたっとするまで。

玉ねぎカレーの作り方3

 

5、カレー粉を入れて炒めるように混ぜつつ加熱する。

玉ねぎカレーの作り方4

 

6、なじんだら水を加えて沸騰させる。

玉ねぎカレーの作り方5

 

7、米粉を溶いた水を加えて、とろみがつくまで混ぜつつ加熱する。

玉ねぎカレーの作り方6

玉ねぎカレーの作り方7

 

8、最後に塩、醤油、カレー粉やスパイス、オリーブオイルで味を整えたら出来上がり♪

玉ねぎカレーの作り方8

 

♪♪ちょっとのポイント♪♪

マクロビ玉ねぎのベジカレー2020.4

 

●厚手の鍋で作りましょう。

薄手の鍋ですと焦げやすいだけでなく、熱が逃げてしまい時間がかかります。

 
●他の素材を入れてもOK♪

今回は、旨味が出やすいキノコを入れました。
他にもお好みの素材を入れても美味しいです。

 
●トマトはお好みで

トマトを入れると、カレーに酸味が出ます。
酸味が苦手な方は、しっかりと加熱をしてください。

もしくは、トマトは入れずに他の野菜などを入れてもOKです。

 
●下処理用の塩を先に少々

野菜を加熱する前に、少しだけ塩をふります。
すると、旨味と甘味をより引き出してくれます。

 
●隠し味には醤油か味噌を

カレーに塩味をつける時、少しだけ味噌か醤油を加えるのがおすすめです。
塩だけよりも、味に深みが出ます。

 
●とろみづけの米粉は水に溶かしてから

水に溶いた米粉を使うと、簡単にとろみをつけることができます。

注意したいのは、直接ふり入れるとダマになってしまうこと。
追加の場合も、必ず水に溶かしてから加えてください。

 

♪♪カレーの応用で色々なお料理に♪♪

 
今回は、玉ねぎの丸蒸しを使った簡単マクロビカレーのレシピでした。

この応用で、カレー以外にも色々なメニューを楽しむことができます♪

  • とろみをつけずにカレースープに
  • カレー粉の代わりにトマト缶を加えてラタトゥイユ風
  • カレー粉と米粉を抜いて、お豆を加えてスープに
  • カレー粉とトマトを抜いて、水を豆乳にすれば豆乳シチュー

 
万能お野菜の玉ねぎの美味しさを、
たっぷりと味わえる丸蒸しとカレー&応用レシピ。

玉ねぎは、日持ちもして買い置きできるのも嬉しいですね。

お買い物などに行きづらい時、忙しい時になどにも
ぜひご活用いただけたらと思います♪

 

♪玉ねぎの美味しいレシピ色々♪


玉ねぎのマリネの作り方は、こちらから☆

玉ねぎの丸蒸しの作り方はこちらから♪

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♪マクロビ管理栄養士 松崎恭子♪




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マクロビオティック美人食アドバイザー
管理栄養士の松崎恭子です。
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