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簡単♪水出し昆布出汁のとり方

~マクロビ 美人食レシピ~
★★水出し昆布だし汁の作り方★★

マクロビオティックのだし汁
の基本になります昆布だし。

味噌汁、煮物、めんつゆなどなど、
どんな料理も味がワンランクUP♪
ですが、忙しいと手間
と感じてしまうかもしれませんね。

そんな時に、大活躍してくれるのが!
この水出し昆布の出汁です♪

「水だし昆布出汁」

【材料 分量】
・昆布 3~4㎝×10㎝
・水  3カップ

【作り方】
1、昆布は、表面のほこりを布巾等で軽く拭く。
 (または、さっと水で流す)

2、ガラス瓶、またはタッパーに水を入れる。
マクロビ昆布だし

3、そこに昆布を浸して、一晩置く。
 (夏は、冷蔵庫。それ以外は常温で。)

マクロビ昆布だし2
こんなに昆布が広がって、だしがでてきます!

*昆布は、うま味成分「グルタミン酸」がたっぷり♪
 高温よりも低温で、水に出やすい成分です。
 
*ミネラルも繊維も豊富で、美容に嬉しい昆布。
 フコイダンも豊富です。
 コレステロール高めの方にもおすすめ。

*昆布表面の白い粉。
 これは、マンニットと言われる成分が表面にでたもの。
 マンニットは、炭水化物の一種です。
 旨味、甘味を含んでいますので、ごしごし洗わないのがポイント!

*出汁をとった後の昆布。
 食物繊維の「アルギン酸」も残ってもったいない!
 冷凍庫などで容器にまとめて、ためておきます。
 刻んでから醤油で煮れば、昆布佃煮のできあがり♪

*晩ごはんに使う時には、朝に冷蔵庫に入れておく。
 というのもいいですね♪

 
 


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26年5月庭のバラ2

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マクロビオティック美人食アドバイザー
管理栄養士の松崎恭子です。
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