～マクロビ　美人食レシピ～
★★水出し昆布だし汁の作り方★★

マクロビオティックのだし汁
の基本になります昆布だし。

味噌汁、煮物、めんつゆなどなど、
どんな料理も味がワンランクUP♪
ですが、忙しいと手間
と感じてしまうかもしれませんね。

そんな時に、大活躍してくれるのが！
この水出し昆布の出汁です♪

「水だし昆布出汁」

【材料　分量】
・昆布　3～4㎝×10㎝
・水　　3カップ

【作り方】
1、昆布は、表面のほこりを布巾等で軽く拭く。
　（または、さっと水で流す）

2、ガラス瓶、またはタッパーに水を入れる。

3、そこに昆布を浸して、一晩置く。
　（夏は、冷蔵庫。それ以外は常温で。）

こんなに昆布が広がって、だしがでてきます！

＊昆布は、うま味成分「グルタミン酸」がたっぷり♪
　高温よりも低温で、水に出やすい成分です。
　
＊ミネラルも繊維も豊富で、美容に嬉しい昆布。
　フコイダンも豊富です。
　コレステロール高めの方にもおすすめ。

＊昆布表面の白い粉。
　これは、マンニットと言われる成分が表面にでたもの。
　マンニットは、炭水化物の一種です。
　旨味、甘味を含んでいますので、ごしごし洗わないのがポイント！

＊出汁をとった後の昆布。
　食物繊維の「アルギン酸」も残ってもったいない！
　冷凍庫などで容器にまとめて、ためておきます。
　刻んでから醤油で煮れば、昆布佃煮のできあがり♪

＊晩ごはんに使う時には、朝に冷蔵庫に入れておく。
　というのもいいですね♪