★マクロビオティック料理教室～東京早稲田
お豆と雑穀料理の会開催しました★★

初心者さまも安心☆少人数マクロビオティック料理教室
2月16日は、お豆と雑穀料理の会♪

お豆も雑穀も、あまり馴染みがない。。。
という方もいらっしゃるかもしれませんね。

でも実は、どちらも
普段の食生活に不足しがちな栄養が、ぎっしり！
使わない手はない、優秀食材なんです♪

2月は、スイーツレッスンも「米粉と雑穀」をテーマに開催♪
お腹満足の、和洋菓子をたっぷり作りました。
⇒2月の米粉と雑穀スイーツレッスンの様子はこちらから☆

午前の「雑穀とお豆を使いこなして綺麗になる♪」の講座。
この座学では、沢山のお豆と雑穀をご紹介しました。

お豆も雑穀も
ビタミンB群、ミネラル、食物繊維が豊富です。

お豆は、たんぱく質や脂質が豊富なものも多くあります。
そのため、米(ご飯)と補い合うベストパートナーなんですよ♪

豆そのものを食べられない時も、大丈夫！
味噌汁、和え物等で味噌を、積極的に食事に取り入れましょう☆彡

お豆の食べ比べもしてみました。
ふっくら煮たお豆は、それだけで美味しい♪
 
 
そして、午後のお料理のメニューは。。。

っと、雑穀とお豆づくしです。
いつにも増して、ボリューム満点のレッスンとなりました。
 
 

★★ほっくりの大豆ハンバーグは、簡単美味しい！★★

♪大豆のほっくりハンバーグ
♪人参の白味噌マリネ

メインは、とってもシンプルな大豆のハンバーグ。
やわらかめに大豆を茹でて潰し、炒め玉葱・きのこを混ぜるだけ！
という簡単さです。

レッスンの中で、皆さんと一緒に大豆を一から煮て作りました。
「お豆を煮る」ことは、簡単♪♪
ということを体感していただけて
「これなら家でも豆を煮てみたい～」っとお声をいただきました☆彡
 

お豆のハンバーグを美味しく作るコツは2つ！
１、豆は、簡単につぶれるくらいやわらかく煮る。
２、炒め玉葱は、自然塩少々をしてじっくり作る。

ぜひ、ご家庭で作られる時に意識してみてください♪
 
 

★★とろ～りもち粟でホワイトソース風★★

♪もち粟のクリームグラタン

今回のメニューで、とても人気があったのは
この「もち粟クリームグラタン」です。

みなさん、雑穀を炊くことも初めて！
ということでしたが、これもまたやってみると簡単です♪

「普通のホワイトソースのように、コクはある。。。
でも、重くはないから食べやすい。。。」
と、不思議不思議と箸を進められていました☆彡

雑穀の自然の甘み、風味に自然な調味料でちょっと手助け！
オリーブオイルや白味噌が隠し味です。
素材を生かした調理法では、余計なものはいらなくなります。

とろ～り食感がクセになる雑穀料理です。
 
 

♪丸麦とレンズ豆のスープ

スープは、丸麦とレンズ豆を煮汁ごといただける一品。
栄養も旨みも逃さず、手間もかからない料理法です。

丸麦は、ぷちぷちの歯ごたえが美味しい雑穀です。
料理しやすい押し麦もいいですが、たまには丸麦もいいものです。

穀類、豆、野菜、海藻(昆布だし)
を一皿でとれる、ワンディッシュメニューでした☆彡
おなかいっぱい！！
 
 

★★南瓜とひよこ豆のマフィンは、ほんのり甘くさっくりと★★

♪かぼちゃとひよこ豆のマフィン

蒸した南瓜と煮たひよこ豆を入れた、さっくりのマフィンです。
マクロビオティックのマフィンなので、卵、バター、牛乳なしで。
体にやさしいヘルシスイーツになります。

ところどころで、しっとり南瓜＆ホクホクひよこ豆！
お食事マフィンとして、この組み合わせはおすすめですよ☆彡

最後に南瓜を混ぜ込みますが、混ぜすぎると崩れてしまいます。
やさしく、さっくりと、混ぜて作ると上手にできます。
 
 
実際に作るまでは、
「雑穀は、炊くのが難しそう～」
「家では、まず豆は煮ない。。。」
という方からも
「意外と簡単♪」と、感想をいただけるくらい
～簡単＆美味しい豆と雑穀料理～

まずはスープなどがおすすめです。
浸さずに煮れるレンズ豆だと、手軽に作れますよ♪
 
 

●3月のマクロビオティック基礎料理レッスン
⇒体内リセット♪マクロビデトックス料理の会の詳細はこちらから☆
 
マクロビオティック料理が初めて！という方も。
お料理は苦手だから心配。。。という方も。

当教室は、少人数でアットホームな会になっております。
どうぞ、お気軽にお問い合わせください☆
 
 

♪マクロビ栄養士　松崎恭子♪

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