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新玉ねぎの簡単マクロビレシピ☆人参マリネと葉野菜でサラダに

~マクロビ 美人食レシピ~
★★簡単♪新玉ねぎのマリネ★★

辛くない!新玉ねぎマリネの作り方

「新玉ねぎ」
みずみずしくて、辛みも少なくて。
生で食べるには、ぴったりですね!

新玉ねぎのマリネは
普通、辛みが苦手な方は水にさらして作ります。

ですが、せっかくの栄養がこれではもったいない!

実は、さらさなくても、辛みを抑える方法があります。
栄養そのままで、新玉ねぎマリネを作ってみましょう♪


マクロビレシピ新玉ねぎマリネ1


○:*.★新玉ねぎの辛みを抜く方法★.:*○


 
新玉ねぎだけでなく、普通の玉ねぎでも使える。
「辛みを抜いて玉ねぎを食べやすくする方法」

普通は
なるべく薄く切って、水にさらす。
そして、よく絞る。

という方法がとられると思います。

ですが、玉ねぎの辛み成分(臭気成分)は
所謂「血液サラサラ」のもとになる成分です。

せっかくの玉ねぎからいただける栄養を、捨ててしまうなんて。。。
とっても、もったいないですよね!

玉葱の栄養のお話は、こちらから☆

ということで
水にさらさずに、辛みを抜く方法のご紹介です。
 
 

○:*.★マクロビレシピ♪簡単新玉ねぎのマリネ★.:*○


 
マクロビ新玉ねぎマリネ2
 
【材料 分量 2人分】
・新玉ねぎ 100g(小1個)
・自然塩  2g(約小さじ1/3)
(新玉ねぎの量の2%の塩です)

・人参 50g
・ナッツ 15g

・オリーブオイル 小さじ1強
・お酢      小さじ1強
・胡椒      少々

*お好みで、ハーブやスパイスなど入れても
(冬や、冷えやすい方は、スパイス類は控え目に)

新玉ねぎ重さ
⇒新玉ねぎ100gは、写真位の小1個ほどです。
 
 
【作り方】

1、新玉ねぎは、皮をむいて薄い回し切りにする。
(回し切りは、放射状に切る切り方です。)
玉ねぎ回し切り

2、ボールに入れて2%の塩をふり、手でよくなじませておく。
(この時、水っぽくなるまでしっかりと馴染ませるのがコツ!)
マクロビ新玉ねぎの塩もみ

3、そのまま30分ほどおいて、なじませる。

4、この間に、人参は千切りかピーラーで細く切る。

5、お好みで、ナッツを炒るかオーブントースターで焼く。
(大きい場合は、食べやすく刻むか砕く)

6、3の玉ねぎの辛みが抜けたら、ボールに人参、ナッツを入れる。

7、酢、オイル、胡椒を順に和えて、できあがり♪
 

★★POINT!★★
☆2%の塩をなじませること。
☆必ず「手」で、水気が出るまでよく馴染ませること

★?塩の量は?★
→焼き塩のようなサラサラタイプの塩は、小さじ1で6g
→しっとりとしたタイプの塩は、小さじ1で5g

 
 
マクロビ新玉ねぎマリネ3

☆人参以外に、お好みのお野菜でサラダ風でも美味しく♪
・キャベツの千切り
・レタスをちぎって

☆玉ねぎの塩もみに味がしっかりついているので、味付け簡単♪
 失敗なく、美味しいマリネができます。
 
新玉ねぎを使ったパスタレシピは、こちら☆
 
 


 
 
玉ねぎの量を計ったり、塩を計ったり。。。
最初は、ちょっと面倒かもしれません。

ですが、何度か作っていると感覚で分かるようになります。
そうなれば、いつでも簡単に甘い玉ねぎの塩もみが完成☆彡

マリネだけではなくぜひ、色々なお料理に混ぜてお試しください♪
 
 

♪マクロビ栄養士 松崎恭子♪



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