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簡単マクロビレシピ☆定番のキャベツの塩もみをおいしく作る

★マクロビ美人食レシピ★
☆彡万能♪キャベツの塩もみ☆彡

おうちごはんの定番、キャベツ。
春は、春キャベツも美味しいですね♪

千切りが添えてあったり
サラダや炒め物
居酒屋のお通しとして
とっても便利で、美味しい食材ですね。
 
 
今回のお料理は、失敗しない「簡単♪キャベツの塩もみ」のレシピです。
定番ですが、ちょっとのコツで美味しく作りましょう♪

○:*.★簡単♪キャベツの塩もみ★.:*○


 
【材料・分量】
・キャベツ 200g
・自然塩 小さじ1/2

【作り方】
1、キャベツは、洗って千切りにする。

2、食べやすいよう、芯の部分は、そぎ切りにしてから千切りにする。
キャベツ芯
このようにそぎ切りしてから、千切り。
すると、やわらかく食べられます♪

「一物全体」まるごと大事にいただきます。
一物全体のお話は、こちらから☆

3、ボールにキャベツを入れて自然塩をまぶし、手で優しく馴染ませる。
キャベツ千切り1
200gのキャベツの量。
20㎝のお皿に山盛り1杯です。
中くらいの葉にすると、3枚位です。

4、キャベツから水分が出て、しっとりしてきたら、軽く重しをする。
キャベツ塩もみ1

5、30分経ったら、重しをとって余分な水けをきって出来上がり♪
キャベツの塩もみ2
ボールを傾けると、こんなに水分がでてます。
キャベツのかさは、半分以下に。。。

*塩気が強い場合は、さっと水洗いして塩を落とします。
 
 

♪♪ちょっとのポイント♪♪

 
●千切りはお好みで、切る方向を変えてみましょう
(塩もみにすると、そんなに違いはありませんが。。。)

・繊維を断つ方向に切ると、ふんわり。
 味は、馴染みやすく。
キャベツ千切り2

・繊維に沿って切ると、はりっと。
 味は、前者よりも馴染みづらく
キャベツ千切り3
 
 
●塩加減は、1~2%で
曖昧になりがちな塩の量。
これを覚えれば、いつでも美味しくできます♪

・1%では薄味に。後で味付けする料理向き。
・2%ではしっかり味。濃い目の味になります。
*塩1gは、しっとり塩で小さじ1/5。サラサラ塩で小さじ1/6。
 
 
●最後に絞りすぎない
最後に、ギュッと絞りすぎると。。。
パサついて美味しくなくなってしまいます。

やさしく水気をきってください☆彡
 
 

♪♪塩もみで色々料理♪♪

 
この「キャベツの塩もみ」
色々なお料理に活用できます。

程よい塩味が、ついているのが便利のもと!
何かを合わせるだけで、美味しく出来上がりに♪
 
 
例えば、色々なもので和えてみる。。。
・ゆかり、胡麻、青のりなどで和えて、箸休めに
・味噌や塩麹で和えて、しっかり味の和え物に
・オリーブオイル、酢、胡椒などでサラダに

マクロビキャベツの胡麻和え
~炒り胡麻と和えて~

マクロビキャベツ青のり和え
~青のりと山椒で和えて~

マクロビキャベツのサラダ
~他の野菜やナッツと混ぜてサラダに~
程よい塩味が付いているので
ちょっとのオリーブオイルと酢を和えるだけ♪
 
 
他には、
・キャベツスープが、あっという間に♪
・フライパンに広げて、薄く溶いた小麦粉を流してチヂミ風

と活用範囲は無限大!
定番おかずとして、ぜひ色々お楽しみください☆彡
 
♪塩もみは、玉葱でもとっても美味しい♪
玉ねぎのマリネの作り方は、こちらから☆

毎日の美味しいごはんで中から綺麗に

M-0143

♪マクロビ管理栄養士 松崎恭子♪




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26年5月庭のバラ2

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