マクロビオティック料理教室・イベント日程

☆ 4月のマクロビ料理教室日程
4月のマクロビ教室の日程をご覧いただけます。
☆5月のマクロビ料理教室日程はこちら
最新のご予約状況
4.5月開催のマクロビオティック料理教室について最新のご予約状況を、ご確認いただけます。

お醤油の魅力☆カロリー塩分が心配?実はうれしい成分たっぷり♪

★★マクロビ 食材辞典★★
~日本の伝統調味料・醤油~

日本の伝統調味料である醤油

でも、塩分は高血圧のもとになる
他にも簡単な調味料が沢山…等々
昔よりも醤油の出番は少なくなったのかもしれません。

ですが、実は醤油は魅力いっぱいの発酵食品!
お料理を美味しく、安全に♪

健康美人に嬉しい成分たっぷりです♪
 

○:*.★実は栄養満点♪お醤油の成分とは?★.:*○

まずは、醤油の基本的な成分について
(一般的な濃口醤油での値です)

★カロリーは
10ml(こさじ2杯分)で8.4Kcal

★塩分は
10ml(小さじ2杯分)で1.7g

★成分の内訳は

  • 水分    約67%
  • 炭水化物  約10%
  • たんぱく質 約8%
  • ミネラル(塩分含む)など 約15%

ミネラルは、微量ではありますが
カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などが含まれます。
また、ビタミンではB群が含まれています。

簡単にはこのような内訳です。
意外と栄養がある!?っと思いませんか?

考えてみると
栄養満点の大豆が原料で
麹で熟成させた発酵食品で・・・

体に嬉しい成分がいっぱいなもの
当然なのかもしれませんね♪
 
 

“☆*お醤油のうれしい作用*☆”

小皿の醤油

また、醤油には嬉しいこんな機能があります。

◆循環をよくして体を温めてくれます。

◆胃液の分泌を高めて、消化を助けてくれます。

◆色素成分のメラノイジンが、血糖値の上昇を抑えてくれます。

◆ビタミンB群が、食べ物の代謝を助けてくれます。

◆大豆ペプチドによる、コレステロールの正常化など

味をつける、食べ物をおいしくする。
それだけでなく、こんなに素晴らしい働きがあるんですね。

調味料でありながら
自然な健康食品とも言えますね。
 
 

○:*.★素材を美味しく&安全に変える驚きの働き★.:*○

また、体に嬉しい調味料♪
というだけでなく「美味しさと安全」
の点からも、お醤油はとても素晴らしい働きを持っています。


◆20種類のアミノ酸が含まれ、おいしさUP♪
豊富なアミノ酸が、組み合わせた食べ物と相乗効果をうみます。

◆高塩分と発酵による成分で、殺菌作用、保存性UP♪
殺菌効果もあり、日持ちがよくなります。

◆食品中の不要物を除いて、安心安全度UP♪
アクをとる。脱水効果から農薬なども出すと言われています。

◆食品中の油の抗酸化作用♪
リノール酸が酸化をするのを防ぐと言われています。

◆食べ物を臭みを消す、消臭作用♪
消臭成分と多種の香り成分が含まれています。

昔ながらの日本食では
佃煮や濃い味の煮しめなど、一般的ですが
保存性が高くなることを、自然と活用していたのですね。

また、肉、魚を醤油に漬け込むと
不要なアク成分がぬけて、消臭もできる。
より安心して食べるための、生活の知恵ですね。
 
 

○:*.★醤油は、高血圧の原因にならない!?★.:*○

醤油工場

塩分は、高血圧の原因となる。
だから、塩分は少ないほどよい。。。

この発想から、なんでも減塩に。
高塩分食品は、何でも控え目に。

こうしたことが一般化していますが、実は
味噌、醤油などの大豆発酵食品は
むしろ血圧が上がるのを抑える。

こうしたことが、研究から分かってきました。

アンギオテンシン阻害物質
っと言う成分がその正体と言われています。

血圧をあげる過程に出てくる物質の作用を
この阻害物質が止めてくれる。

ということで、血圧は上がらなくなる。
最近では、こうしたことが分かってきています。

減塩醤油などを使うと
確かに塩分は少なくはなります。

ですが、原料や作り方が違いますので
本来の旨み成分、香り
上でご紹介しました働きも失われ。。。

お料理にかけても、つかっても
何だか、美味しさが今ひとつです。

物足りなさから、減塩醤油をたっぷり!
なんてことになったら、本末転倒に。。。

それならばむしろ
昔ながらの製法の「本来の醤油」
を使ったほうが、心も体も大満足ですよね♪♪

○:*.★本物の醤油があれば、すぐに料理上手に!★.:*○

こうして素晴らしい成分と機能
そして、何より美味しさをもった調味料
「醤油」

ですが、現在は一般的に使われている醤油は
実は、本当の「醤油」とはかけ離れたもの。。。

原料は
「大豆」ではなく
「脱脂加工大豆」

本来は必要のない添加物
「アルコール」も入って

早く製品化するために熟成期間は早く短く
といったお醤油が、普通の醤油として売られています。

醤油は「大豆、小麦、塩」だけで作られるもののはずですが・・・

そして
現在の「醤油」と昔ながらの製法の「醤油」
を舐め比べてみると・・・

びっっっくりするほど味に違いがあります!!
本当の醤油は、少しなめただけで美味しい~♪♪
お湯を注いだだけで、すまし汁のようなおいしさです♪♪

昔ながらのお醤油に変えるだけで
一気にお料理上手になってしまいますよ☆彡

☆*:~:*★*:~:*☆*:~:*★*:~:*☆~:*★

1753年創業のかめびし屋さんの醤油

日本で唯一のむしろ麹製法


『本醸造こいくち醤油』

2年以上熟成された濃い口醤油は
色も、香りも、風味も格別です☆彡

まずは、ちょっとお湯をさしてお味見してみてください♪
出汁なしでもおいしい♪っと驚きの美味しさです。

☆*:~:*★*:~:*☆*:~:*★*:~:*☆~:*★

昔ながらのお醤油を使うと
煮物もお醤油だけの味付けで、美味しくできます☆彡

今日から和食上手さんにステップUP!

毎日の美味しいごはんで中から綺麗に

26年5月庭のバラ2

★マクロビでインナービューティーを叶える★

○:*.★10日間の無料メルマガ講座★.:*○


マクロビとは?中からキレイになるごはんの実践法は?が分かる!
10日間のメルマガ講座です♪

簡単マクロビレシピ&今日すぐに始められるキレイのポイントも!

メルマガ登録はこちらのフォームから★

 

このエントリーをはてなブックマークに追加


毎日の美味しいごはんで中から綺麗に

管理栄養士当ブログへのご訪問、ありがとうございます

マクロビオティック美人食アドバイザー
管理栄養士の松崎恭子です。
忙しい毎日に、きれいになるおうちごはんを諦めていませんか?
そんな頑張るあなたに、「簡単&続ける」ゆるマクロがおすすめです。

管理栄養士の確かな知識で、
あなたにぴったりのからだの内側から
美しくなる食事術をご提案いたします。

お気軽にお問い合わせください♪

電話の繋がらない場合はお手数ですが、留守番電話に入れていただけましたら、
こちらからご連絡させていただきます。

☆マクロビオティック料理教室、個人レッスン
☆ベジ料理、マクロビオティック料理イベント

など開催しております。

★レッスンのご案内はこちらから★

→マクロビ美人食レッスン4月日程ページ

→マクロビ美人食レッスン5月日程ページ

→4月からのコース日程ページ

→4月からのスイーツコース日程ページ

マクロビごはん
                     

コメントを残す