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圧力鍋で美味しい♪もちもち玄米ご飯の炊き方

~マクロビ 美人食レシピ~

圧力鍋で美味しい♪もちもち玄米ごはんの炊き方

マクロビオティックのお料理の中で、一番の柱となる玄米

「一物全体」の基本原則からも分かるように
マクロビでは「まるごと!」
ということを大切にしています。

白米に慣れている方は、少し抵抗があるかもしれませんね。
硬くてぼそぼそしていそう。。。
炊くのが大変そう。。。

でも、きちんと美味しく食べられる炊き方を知るだけで、それは一変します。
玄米は、いつでも気軽に楽しむことができますよ♪

玄米の炊き方には

  • 簡単にできる炊飯器炊き
  • ふっくら炊ける土鍋炊き
  • 厚手のお鍋でさっぱり鍋炊き
  • もちもち甘い圧力鍋炊き

と色々な炊き方があります。
白米と同じですね。

そして、その仕上がりも炊き方によって全然違います。
その時の気分やかけられる時間に合わせて、お好みで変えることができます。

圧力玄米ごはん

今回は、玄米ごはんへの印象ががらっと変わる!
玄米ご飯の炊き方~圧力鍋~をご紹介してまいります。

☆☆マクロビ美人食レシピ☆☆

☆圧力鍋のもちもち美味しい玄米ご飯の炊き方☆

【材料・分量(5~6人分)】

  • 玄米 3合
  • 水  玄米に対して1.2倍(容積で)
    (3合の場合は、3.6カップ(約650㏄))
  • 自然塩 小さじ1/3

【作り方】

  1. 玄米を洗う。そして、ざるにあけてよく水をきっておく。
  2. 圧力鍋に玄米、水、塩を入れて中火にかける。(目安は15~20分で圧がかかる程度)
  3. 水は米の1.2倍。塩は米3合に対して小さじ1/3。

  4. 鍋に圧力がかかったら、1~2分そのままにしてから火を弱める。
  5. その弱火(蛍火)で圧がかかった状態を維持して、25~30分炊く。
  6. 最後に強火にして、一呼吸おいたら火を消してそのまま10分蒸らす。
  7. (圧を抜いてから)鍋を開け、上下を返すように混ぜたら(天地返し)出来上がり♪

★圧力鍋で炊く時、お豆や雑穀を入れると、色々な味を楽しめます。
雑穀やお豆を混ぜて炊く方法は、こちらから☆

☆玄米の美味しい炊き方のコツ☆

[炊くときに必ず塩を入れてください]
 後から胡麻塩などでふりかけても、塩の成分は玄米にしっかりと浸透しません。

 
何故玄米に塩を入れるのか?その理由は。。。

玄米のミネラルバランスをみた時、ナトリウムが不足しています。
 そこで、塩でナトリウムをプラスすることで、ミネラルバランスが整います。

味も美味しく食べやすくなりますし、体内でもより良い状態で使われます。
 (3合に対して自然塩小さじ1/3が基本ですが、塩味は感じない程度です)

[圧がかかってから、すぐに火を弱めない]

圧がかかってから(シュッシュッといってから)1~2分は火をそのままにします。
すぐに弱火にしてしまうと、ちょっとかたいような仕上がりになってしまいます。

本当に少しのことですが、美味しさが全然違いますのでお試しください。

ぜひ、美味しいもっちもちの玄米を楽しんでくださいね!

★圧力鍋は使い方が不安!という方は
圧力鍋の詳しい使い方は、こちらから☆

次に、玄米の洗い方をご紹介します。
洗い方は、全ての炊き方に共通になります。

11月マクロビワンデーレッスン

☆玄米の洗い方☆

玄米は、精米していないため糠分が周りについていません。
そのため研ぐ必要はないので、さっと洗います。

1、ボールにお米を入れて、1度水を入れたらさっと流す。
*白米と同じように、1度目の吸水は大きいので必ず浄水を使います。

2、再び水を入れたら、水の中で手のひらの間に挟んで優しくこする。
(ごりごりと力強くこすらず、やさしくふんわり洗う)
水を変えて2~3回繰り返します。
*手の形が拝んでいるようなので、これを「拝み洗い」と言います。

  

3、1度お米をざるにあけます。
ボールに玄米がかぶるくらいの水を入れたら、ざるごと玄米を水につけて振り洗いをする。
もみ殻、もみ殻付き玄米が浮いてくるので取る、またはもみ殻を剥く。

4、ざるごとボールから出して、そのまま水をきって準備完了♪

☆玄米を中心のマクロビオティックの魅力とは☆

圧力鍋で玄米を炊くと、本当にもっちもち♪
玄米が嫌いだった男性やお子様も、大好きになることがよくあります。

白米ご飯 を 玄米ご飯 に変えるだけ。

料理教室の生徒さんの中には、それだけで
「お通じがよくなった~」
「体重が減ってきた~」
という方もいるくらいです。

玄米は、食物繊維、ビタミン、ミネラル、他にも微量な栄養素がたっぷり。
玄米を中心としたマクロビオティックは、ダイエットにもぴったりです。

玄米中心で美人度UP♪マクロビオティック魅力はこちらから☆

☆玄米、その他の炊き方は☆

玄米は、炊き方によって味も食感も大きく変わります。
同じお米??っと不思議にも思うほどです。

好みに合わせて、季節や気分、お料理に合わせて。
ぜひ、お気に入りの炊き方を楽しんでみてください☆彡

圧力鍋以外での炊き方は、こちらからご覧ください。

一番手軽に炊ける「炊飯器での炊き方」は、こちらから☆

ふんわり炊ける「厚手の鍋、土鍋での炊き方」は、こちらから☆

 

☆玄米の炊き方を実践で覚えたい方は☆

毎月開催中の
「初めてさんのマクロビ体験ワンデーレッスン」にて
・圧力鍋炊き
・炊飯器炊き
2種類の炊き方を、1から一緒に炊いて楽しみます。

1日でマクロビとは?が分かる
座学とセットの盛りだくさんのレッスンです。

玄米炊きのコツを、1日で体験してみませんか?

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♪マクロビ管理栄養士 松崎恭子♪




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管理栄養士当ブログへのご訪問、ありがとうございます

マクロビオティック美人食アドバイザー
管理栄養士の松崎恭子です。
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