～マクロビ食材辞典 自然塩～
体にいい塩、悪い塩の違い、ご存知ですか？
マクロビ料理に欠かせない食材「自然塩」は
塩は塩でも、「食塩(塩化ナトリウムNaCl)」
とは別のものです。
塩は、次のように大きく2つに分類することができます。
- 化学精製塩(イオン交換膜製塩法)
- 自然塩
化学精製塩は、非常に安価で
一般的に広く売られている食塩です。
化学精製塩と自然塩。
同じ塩でも、料理の味が全然違うものに！
そして体への影響も、全く違います。
☆食塩とは？自然塩とは？☆
お気に入りの塩「海の精」です
♪食塩は、化学的に精製されているため
塩化ナトリウムの純度が高いのが特徴。(99%以上)
塩化ナトリウム以外のミネラルは、ほとんど含まれていません。
そのため、ちょっと舐めただけでも
塩辛くて刺激を感じるほどです。
一方自然塩は、「自然に近い方法」
で精製した塩のことを言います。
海塩、岩塩、などの種類があります。
自然な原料、自然な精製法であれば、どちらも自然塩です。
中でも、私たち日本人には「日本産の海塩」
が、体に合っていると言われています。
まさに「身土不二」
私達は古くから、周りの海からとれる塩で生きてきました。
～食塩と自然塩の違いとは？～
化学精製塩と自然塩の大きな違い。
それはその成分「ミネラルバランス」です。
化学塩には、Nacl以外はほぼ含まれないのに対して
自然塩は、マグネシウム、カルシウム、カリウム、
その他のミネラルも含まれます。
ナトリウム、塩素、以外のミネラルが含まれる
その割合は、多くて3～5％ほどです。
数字にしたら、ほんの数パーセントの違いです。
ですが、これが自然塩の甘みやうま味を作っています。
自然な塩は、ちょっと舐めても美味しい。。。
料理に使うと、本当に料理の美味しさが引きあがりますよ♪
また、海の水は人体に含まれるミネラルバランスに近い
という特徴があります。
そのため、体にとって
「すでにミネラルバランスが整ったもの」と言えます。
塩の中でも「体にやさしい塩」ということですね。
ただ、法的な関係で商品に「自然塩」
という表記ができないことになっています。
2008年から「食用塩の表示に関する公正競争規約」
が認定されているためです。(公正取引委員会)
「食用塩における「自然塩」「天然塩」
およびそれに類する用語を表示をすることは
広告、商品説明なども含めて禁止されている」とのこと。
現在は、商品のパッケージに、「塩の産地、精製法、ミネラル含量」
が書かれているものも増えました。
塩を選ばれる際には、ぜひパッケージをよく確認してみてください。
【海の精 あらしお】
純国産海水を天日で濃縮して釜で炊き上げた、自然な製法。
ミネラルが残り、甘味のある美味しいお塩です♪
海の精の「やきしお」もサラサラ使いやすく
お味も更に美味しく、おすすめです☆
塩を変えるだけで、お料理の味は格段に変わります。
お野菜の旨みも、より引き立ちますよ♪
選ぶ時は、自然風なパッケージや謳い文句に気をつけて。
しっかり製法や成分を確認してから、購入してください。
各社でお塩の味も大きく違います。
お好みの、美味しいやさしい塩に出会えるといいですね♪
