マクロビオティック料理教室・イベント日程

☆ 5月のマクロビ料理教室日程
5月のマクロビ教室の日程をご覧いただけます。
☆6月のマクロビ料理教室日程はこちら
最新のご予約状況
5.6月開催のマクロビオティック料理教室について最新のご予約状況を、ご確認いただけます。

葛湯にくずもちに♪マクロビに欠かせない本葛の栄養と効能とは?

マクロビ 食材辞典 本葛粉

葛というと、
体を温める「葛湯」
和菓子の「葛餅」でお馴染みですね。

葛は、とろみづけや固める食材として
マクロビオティックのお料理にも
欠かせない食材のひとつです。

見た目は白くてとろっとして
「あまり栄養や効能がない」
ような印象ですが・・・

ですが、葛湯が風邪の時に飲まれるのも納得!の
素晴らしい成分が含まれています。

☆葛粉とは、何の粉なの?

葛粉は、水に溶いて薄く使うと
片栗粉のように、とろみつけに。

また、濃く水に溶いて火にかけてよく練り上げる。
すると、葛切り、葛餅でできます。

マクロビ葛粉

葛のお菓子は、ゼラチンのゼリーや寒天のゼリー
とは、違った食感を楽しむことができます。

もちっとしていて、満足感もある♪

ダイエットにも、いいかもしれませんね。
 

本葛粉は、山などに自生する「くず」
という植物の根の「でんぷん」です。

【栄養成分/100gあたり】
(五訂増補食品成分表より)

  • エネルギー(カロリー)347kcaL
  • タンパク質 0.2g
  • 脂質 0.2g
  • 炭水化物 85.6g
  • 水分 13.9g

くずの正式名は「かんねんかずら」というマメ科のつる性多年草。

そのかんねんかずらの根「葛根」を掘って、澱粉へと精製していきます。
葛の精製法は「寒晒し」と言われおり、とても手間暇のかかる作業です。

25.6甘酒汁粉

水の中に
もみだした澱粉を沈殿させて

上澄みを捨て
また新しい水を加えて撹拌して。。。

といった作業(簡略化して書いています)を
葛粉が純白になるまで、繰り返します。

こうして製品化された「葛粉」
これを水に溶いて、よ~く混ぜつつ熱を加えて。
できあがるのが「葛練り」「葛きり」「葛餅」

独特のもっちり食感が美味しいですよね♪♪
私も大好きです~

そして、実は美味しいだけじゃない
「本葛」には秘めた力があります。

本葛は、様々な薬効のある食品と言われており
美容と健康の強い味方になってくれます。
 

☆葛粉が持つ様々な嬉しい効能

このように、葛の正体は「でんぷん」

では、片栗粉、コーンスターチ、と同じでは?
と思われるかもしれませんが、大きな違いがあります!
 

もともと葛は、荒れた土地でもどんどん繁殖していく。
と言われている、とても生命力のある植物です。

本葛にした場合にも
様々なフラボノイド類やサポニン類が含まれています。

浄化作用や胃腸を始めとした内臓の強化に繋がる
と言われています。

葛湯や葛練りで半断食をする、という葛断食もあるほどです。
葛でエネルギーも補給しつつ、排出力もサポートするんですね。

(5日ほど私も葛断食をしましたが、無理なくできました♪)

体を温めてくれる力が強いのも特徴。
葛湯や葛練りをいただくと、ぽかぽかしてきます。

めぐりをよくする、その結果として体が温まってきます。
寒い時にぴったり!ということですね♪

マクロビオティックの陰陽でも、葛は陽性の食品です。
(陽性は、体を温める力です)

整腸作用が強くとても消化にいいので
下痢の時、風邪の時にもおすすめです。

でんぷんですので、つまりは炭水化物(糖質)。
消化に負担をかけずに、エネルギー補給ができるということになります。

下痢、風邪、体力消耗時は、とにかく消化器をやすませること。
これが大切ですので、消化がいいエネルギー源が一番です。

風邪をひくと、葛湯を飲んだりすることがありますが
消化がよく胃腸に負担をかけない。
体を温める。
ということで、風邪にピッタリの食べ物だったんですね☆彡

 

葛粉は、本物と偽物がある!?

こうして、美味しいだけではなく素晴らしい効果をもたらしてくれる
さらに、手間暇かけて作られる貴重な「本葛」

奈良の吉野本葛が有名ですが、日本の最大の産地は鹿児島県です。
 

本葛は、掘る方の高齢化、資源の減少で貴重なものとなっています。

また、この丁寧な精製のため、100㎏の葛根からとれる葛粉は。。。
なんとたったの7㎏ほど、というから驚いてしまいます。
本葛は本来、それほど貴重で高価なものです。

安価に出回っているものは「葛粉」となっていても
混ぜ物が入っていることがほとんど。

じゃがいもやサツマイモのデンプン
コーンスターチなどが混ざっています。
偽物、とは言いませんが「葛」ではないんですね。

本来、本葛はとても薬効が強いもの。
ですが、この混ぜ物入りではそれも期待できません。

食感も、本葛独特の吸いつくようなもちもち感は楽しめません。
購入される時は、裏の原材料名をよく見て確認してみてください。

 

 

「ムソーの無双本葛」

オーガニック・マクロビオティク食材の老舗
ムソー(MUSO)さんの葛粉です。

ムソー 無双本葛100%粉末(100g)


必ず成分表示を確認して、葛100%のものを使ってください。

葛粉には、「粉末タイプ」と「塊タイプ」があります。
ひとつだけ購入するならば、どんなものにも溶けやすく
衣としても使える粉末タイプがおすすめです☆

これひとつで、葛湯、お料理のとろみ、葛餅
など葛のお料理がすべて作れます♪

 

日本の昔ながらの伝統食材「葛粉」

ただのデンプンの粉ではなく、私達の健康美をサポートしてくれる
とっても心強い食材ですね♪

ゼラチンや寒天の代わりに。
時には、もっちり冷たいスイーツはいかがですか?

毎日の美味しいごはんで中から綺麗に

26年5月庭のバラ2

★マクロビでインナービューティーを叶える★

○:*.★10日間の無料メルマガ講座★.:*○


マクロビとは?中からキレイになるごはんの実践法は?が分かる!
10日間のメルマガ講座です♪

簡単マクロビレシピ&今日すぐに始められるキレイのポイントも!

メルマガ登録はこちらのフォームから★

 

このエントリーをはてなブックマークに追加


毎日の美味しいごはんで中から綺麗に

管理栄養士当ブログへのご訪問、ありがとうございます

マクロビオティック美人食アドバイザー
管理栄養士の松崎恭子です。
忙しい毎日に、きれいになるおうちごはんを諦めていませんか?
そんな頑張るあなたに、「簡単&続ける」ゆるマクロがおすすめです。

管理栄養士の確かな知識で、
あなたにぴったりのからだの内側から
美しくなる食事術をご提案いたします。

お気軽にお問い合わせください♪

電話の繋がらない場合はお手数ですが、留守番電話に入れていただけましたら、
こちらからご連絡させていただきます。

☆マクロビオティック料理教室、個人レッスン
☆ベジ料理、マクロビオティック料理イベント

など開催しております。

★レッスンのご案内はこちらから★

→マクロビ美人食レッスン5月日程ページ

→マクロビ美人食レッスン6月日程ページ

マクロビごはん
                     

コメントを残す