★東京の少人数制マクロビオティック教室★
☆29年2月味噌作り講座開催しました☆
2月は「体にやさしい♪味噌作り」。
毎年恒例になっております味噌作り。
昨年の出来上がりも「とっても美味しかった〜！」
とお声を頂いて、味噌作りにはまってしまう方も。
今年も、皆さんで大豆を潰して、混ぜて容器に詰めて。
半年後の出来上がりを楽しみに待つばかりです♪
○:*.★29年2月マクロビレッスンは「味噌作り講座」★.:*○
仕込み終えたお味噌♪
お味噌は、「寒仕込み」という言葉の通り、
寒い時期に仕込むと美味しくなると言われています。
ということで、当教室でも毎年2~3月に味噌作りをしています。
今年も、皆さんでワイワイと大豆を潰して。
塩きり麹(塩と麹を混ぜたもの)としっかり混ぜて。
最後に、各自で容器に詰めてお持ち帰りとなります。
出来上がりは、９〜１０月。
手作りならではの、自分だけの美味しいお味噌が完成します♪
メニューは♪
- 味噌作り
- 2年熟成味噌の味噌汁(試食)
- 2年熟成味噌で根菜の味噌和え(試食)
- 1・2・3年熟成の味噌食べ比べ(試食)
♪♪味噌作りの材料は、自然農法から♪♪
〜容器に詰める前の味噌♪〜
味噌作りで大切なことは、
まずはいい材料を揃えることからです。
毎年「マルカワ味噌」さんより
大豆、玄米麹、塩を準備しております。
大豆も、麹のお米も、自然栽培のものです。
お塩は、ミネラルたっぷりモンゴルの天日湖塩。
安心・安全で、さらに旨味も強く出る材料を揃えれば、おいしいお味噌の完成にグッと近づきます♪
♪♪試食の2年熟成味噌汁♪♪
〜出汁なしでもおいしい♪〜
味噌作りの後は、試食の時間です♪
熟成期間を長く置いた味噌は、旨味や風味が濃くなります。
出汁を入れなくても、しっかりおいしい♪
おいしいお味噌があれば、毎日の料理も簡単ですね。
♪♪２年熟成味噌で和え物♪♪
〜和え物も味噌だけで♪〜
味噌のコクと風味を生かして、
和え物も味噌だけで美味しく出来上がり♪
試食の2品目も、簡単おかずとなりました。
お味噌で直接和えると、水分が出て味が薄くなります。
一度軽く塩もみしてから、和え物にするのがおすすめです☆彡
♪♪熟成期間での違いを体験♪♪
〜１年〜３年熟成味噌♪〜
味噌は、熟成期間によって
「香り、色、コク、風味」など、全く違う美味しさになります。
１年、２年、３年熟成のものの食べ比べもしてみました。
やはり味噌好きさんが集まるのか？
ややクセのある3年熟成が、人気でした☆彡
今年の味噌作り講座も、沢山の方にご参加いただきありがとうございました！
私も、皆さんが半年後に喜んでくださることが、とても楽しみです♪
マクロビオティック、お料理初心者さま大歓迎☆彡
味噌作りは、毎年開催を予定しておりますので
また来年でのお越しを、心よりお待ちしております。
