★おすすめグッズ 圧力鍋
時短の味方！玄米ももちもちに★

圧力鍋と言うと
・重い
・使い方が分からない
・恐い(爆発しそう!?)
料理教室の生徒さんから
こうしたお声をよくいただきます。

確かに！どれも納得の理由。(爆発はなかなかしませんが☆)

ですが、一度慣れると本当に便利なお鍋です。
今回は、圧力鍋の魅力、使い方、選ぶポイントをご紹介してまいります。

 

 
マクロビオティックでは
ご飯は、玄米を中心にいただきます。

玄米は、炊き方のよって様々な味が楽しめます。
土鍋、厚手鍋、炊飯器、圧力鍋など
それぞれ違う、その炊きあがりが魅力☆彡

こうした、色々な炊き方の中で
教室の生徒さんに人気なのが「圧力鍋炊き」です。
 
 
今までに何人の方が
「もっちもちの圧力鍋炊き玄米」
の虜になったか分かりません♪
 
 

★★圧力鍋は、早さと省エネが魅力！★★

 

圧力鍋で炊いた玄米は
食感がもちもちして、甘い仕上がりです。

一般的に玄米は、ぱさぱさ、かたい。。。
というイメージがありますので、ビックリされる方も。

⇒圧力鍋での玄米の炊き方はこちらから☆
 
 
そして、玄米に限らず
「速くやわらかくなる」
「小さい火でできるので、省エネ」
ということが、圧力鍋の一番のメリットではないでしょうか☆彡

例えばお豆。
普通に鍋で煮るよりも、短時間で煮あがります。
(圧がかかってから、大豆で5分、小豆で15分ほど）

蒸し野菜も、早くて簡単です。
蒸し籠に入れて火を入れれば、圧力がかかって3～5分。
と短時間調理が可能になります。
＊時間は、各製品により異なります。

たっぷりと、簡単にお豆も野菜が食べられる。
これは、圧力鍋の素敵な魅力ですね♪
 
 
一方、難しい点、デメリットは。。
「やわらかさの仕上がりの加減が難しい」
「お豆や野菜独特の風味は、お鍋の方がより楽しめるかも」
　(好みにもよるかもしれませんが)
 
 

★★フィスラー圧力鍋～使い方★★

 

 
私が愛用しているのは「フィスラー」の圧力鍋です。

フィスラーの特徴は
「シュッシュッ」と蒸気をだして揺れる「おもり」
よく見られるこの「おもり」がありません。

これがない代わりに
「表示ピン」と言う上下に動くピンが付いています。

そのピンについている「目盛」
を目安に火力を調節するので、調節が簡単です。

そして、シュッシュッ言わないので静かです。
 
 
デメリットとしましては
重いので洗うのが大変！という点。。。

ステンレス鋼とアルミニウム
2素材を使った層構造になっており、厚手です。

そのためか、玄米の仕上がりは本当に美味しくできます。
作動気圧0.9気圧(88kPa)（低と高が切り替えられます））
 
 
【使い方は】

1、圧力鍋に素材を入れて、コンロにセット
(入れられる水分量が決まっています。水分ゼロでも、できません)

2、火をつけます

3、圧力の上昇を示すピン。最初はこう

4、それが、圧がかかるとこのように上がります。

5、このピンが上がったままの状態を保つように、火をごく細くします。

6、この「圧がかかった状態」で、素材ごとの指定の時間だけ加熱します。

７、火を消して、素材ごとに「自然冷却」や「急冷」をします。
(分数や冷却は、付属の説明書に書いてあるので安心です)

8、圧が抜けたらピンが下がる仕組みなので、それから蓋をあけます。

と、ごく簡単にはこのような流れで、圧力鍋は使います。
＊詳細な使い方は、必ず説明書で確認して使ってください。
 
また、私のものは古いので「ロイヤル」という旧タイプのもの。
今のフィスラーの圧力鍋は、もっと使いやすく進化しているようです。
 
 

★★圧力鍋を選ぶポイントは？★★

 
私のお料理仲間で人気なのは、このフィスラー。

そして、もうひとつ
ドイツシリット社のシラルガンも人気です。

ですが、どちらも他のものより価格は高め。
ここまで本格的でなくても。。。
と思われる方も、いらっしゃると思います。
 
 
圧力鍋を選ぶポイントとしましては

●重さ(重すぎて使わなくなると、もったいないので)

●分解できて、洗ったり部品交換ができるか

●部品の購入が簡単に、すぐできるか
(圧力鍋のゴムパッキンは、弱くなってきます)

●「おもり」や「ピン」などの違い
(音がしやすいのは、おもりのタイプです)

●圧の高さ
(より速く、より柔らかくしたい場合は高く)

●素材
(ステンレスほうが匂いがつきづらく、きれい長持ち)

などで、比較検討されるといいかもしれません。
お友達の評判なども、参考にしてみるのも☆
 
 

 
高級なものを揃える必要は、ないかなと思います。

空焚きしたり、蒸気に触れて火傷したり。。。
そうしたよっぽどのことがない限り、安全に使えます。

私も、2つ持っていまして
ひとつは、「おもり」タイプで安いもの。
ですが、美味しくできてお気に入りです♪

鍋は、何年も使えるものです。
各ご家庭でいいもの、合ってるものを選びたいですね♪