★★マクロビ　食材辞典★★
～メープルシロップ　その1～

マクロビオティックスイーツに欠かせない
「メープルシロップ」

独特の風味、柔らかな甘味。。。

美味しい上に、体にも優しい♪
とっても素敵な食材です☆

でもメープルシロップって何からできてるの？
色々な種類があるけど、その違いは？？

まずは、その基本のお話しから☆彡

☆”☆*メープルシロップとは？*☆”☆

“☆*樹液からのやさしい甘み*☆”

メープルシロップは、
「サトウカエデ」という木の樹液です。

原産国として有名なのは
カナダのケベック州　ですね。

カナダの南東部～アメリカの北東部が、主な生産地です。
なんと、カナダだけで世界の85％が作られているそう。

そんな外国イメージのメープル。

実は、日本でも生産されていて
「埼玉の秩父市、山形の金山町」
などでも作られています。

国産のものは
カナダの「サトウカエデ」とは
違う樹種のカエデから、作られるそう。

とっても貴重な国産のメープルシロップ
ぜひ、いただいてみたいですね☆彡

もうひとつの国産の甘味
⇒「米飴」のお話はこちらから★

☆*メープルシロップの作り方は？*☆

～このパウンドケーキの甘みも♪～

メープルシロップは、樹液。。。
っと言われても
あまりピンと来ないかもしれませんね？

では、どのように作られるのでしょうか？

時期は、冬の終わりの雪解け近く
サトウカエデの樹木の表面から
自然と樹液が流れ出てきます。

その集められた樹液が
ゆっくり丁寧に煮詰められていきます。

なんと！
40Lから1L
しか取れないそう。

本当に貴重な、自然の恵みだったんですね。

しかも、そんなにとって大丈夫？
木は、枯れちゃったりしないの？？
っとドキドキしてしまいますね！

でも、大丈夫☆彡

メープルシロップのもととなる
「メープルウォ―ター」
の採取量は、樹木の糖分の1/10以下。

木の成長には影響がないそうです。
ホッ。。。

メープルシロップは
他のシロップ類と比べて、価格が高め。
ですが、それも納得です。

沢山の樹液を分けてくださる
「カエデの樹木」にありがとう・・・

“☆*メープルシロップの種類色々*☆”

カナダ産のメープルシロップ。
瓶の表示をみると、色々な種類が！

その表示だけでは
ちょっと分かりづらいですね？

その種類は、5タイプ

同じ樹木、同じ煮詰め方でも
樹液の採取時期により、風味に違いがあります。

簡単には採取時期が

• 早いほど、色も風味も薄くあっさり
• 季節が進むと、濃い色と風味に

という違いになります。

マクロビオティックのスイーツは
卵、乳製品は使わずに、更に砂糖も使いません。

私は、こうしたマクロビのスイーツに
「ミディアム」をよく使います。

程よいコクと甘さが、スイーツを風味豊かに仕上げてくれます。
お砂糖より、自然と量が控え目になります。

クリームとスポンジに♪

豆腐アイスの甘みもメープルだけ♪

オーガニック食材色々を安く購入できるので
私もいつもお世話になっています♪
『こだわり食材　572310.com』さん

オーガニックメープルシロップ・ミディアム

nK-Organicオーガニック・メープルシロップ No.1 ミディアム 1L

ミディアム以外にも、軽めなライト。
更にコクがあるアンバーなど、種類も豊富です♪

メープルシロップは、他の甘味料より価格が高めですので
沢山使う方は、大容量サイズがおすすめです♪
開封後は、冷蔵庫で保存してください。

今回は、メープルシロップの基本的なお話しでした。
では、メープルシロップは体にいいの？という方は

⇒メープルシロップのカロリーと栄養のお話しはこちらから★

焼き菓子にも
冷たいお菓子にも

お砂糖の代用にメープルを♪
これだけで、とってもヘルシーに！

お肌を綺麗に保ちたい。。。
太りづらいスイーツがいいな。
という方は、ぜひお試しください☆