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地粉とは?小麦粉とは違うの?小麦粉選びのポイントも♪

~マクロビオティック食材辞典~

★地粉★

マクロビの料理本やレシピをみると
「地粉」と書いてある時があると思います。

地粉とは?小麦粉との違いは?
と思われるかもしれませんが
「国産の小麦粉」のことです。
その土地(地元)で作られて製粉される
→「地 小麦粉」

粉物料理&スイーツ上手になる♪美味しい小麦粉です☆

★★地粉とは?小麦粉との違いは?★★

実は地粉は、国産の「小麦粉」です。

昔から日本で育てられてきた小麦粉は
うどんを作るのに最適な「うどん粉」

つまり「中力粉」なので
「地粉」というと「国産の中力粉」
をさすことが一般的です。

マクロビ地粉

ですが「地粉」は広義には「国産小麦粉」のこと。

ですので

  • 地粉の薄力粉
  • 地粉の中力粉
  • 地粉の強力粉

というようなものも、それぞれあります。
(製品名として、書かれていなくても)

*薄力粉、中力粉、強力粉の違いは
含まれるたんぱく質量の違いで、分類されます。

ここからは、一般的な地粉として
「国産小麦粉の中力粉」のお話を進めますね。

中力粉の性質は、というと。
薄力粉と強力粉の間のため、ある意味万能な小麦粉です。
薄力粉が適したクッキーも焼けますし
強力粉が適したパンも焼けます。
お好み焼きなども美味しい♪

地粉中力粉があれば、どんな小麦粉料理にも対応できます。
便利なので、おすすめですよ☆彡

粉だけのお料理の時、ぜひ地粉の味を楽しんでみてください。
すいとんや、水で溶いただけのクレープなどが簡単♪
粉の甘みが、とても美味しく感じられます。

マクロビスイーツ26年6月クレープ

地粉で簡単♪クレープ生地のレシピはこちら☆

★★小麦粉は、地粉が断然おすすめ!★★

また、「身土不二」を大切にする中でも
小麦粉は絶対に国産がおすすめです。
何故か??
と言いますと。。。

輸入小麦粉には、大量の農薬が入っているからです。
ポストハーベストという言葉をご存じでしょうか?
「ポスト」は後、「ハーベスト」は収穫という意味。
つまり、収穫後に使われる農薬のことです。

日本でポストハーベスト農薬の使用は、禁止されています。
ですが、外国からの輸入作物の場合
ポストハーベストが、使われていることがあります。
(農薬検査を行い「残留が基準値以内のもの」
しか、日本に入っていないと言われていますが)

日本へ輸出するまでの、貯蔵、輸送
の間に、カビなどが繁殖しないよう使われています。
ですが、きちんと考えてみると、やはり怖いですよね。。。

収穫後、直接口に入る前の段階のものに
防カビ、防虫剤がまかれているんですから。
小麦粉の場合、小麦にその農薬が直接混ぜられています。

野菜や果物で無農薬のものを選んでいても
輸入小麦やその製品をいっぱい食べたら。。。

パン、洋菓子、うどん、ラーメン等
よく食べるものにも小麦粉は沢山!
小麦粉加工品にも、ちょっと気をつけたほうがよさそうです。

 

【有機 十勝地粉の全粒粉】

小麦粉のふすま部分もまるごと入った全粒粉タイプ。
クッキーなど、香ばしい風味に焼きあがります♪

有機 十勝地粉 石臼挽き全粒粉 1kg


小麦粉の「全粒粉」「精白粉」の違いって何?
という方はこちら☆
小麦粉の全粒粉とは?精白小麦粉との違いは?

 

特にスイーツやパンは、材料のほとんどが小麦粉。
小麦粉を変えるだけで、美味しさが全然ちがいます♪

小麦粉は、美味しくて安全な「地粉」
を使って、料理上手な健康美人になりましょう☆彡

また、小麦粉だけじゃなく甘味もやさしく
というかたはこちら☆
マクロビスイーツに欠かせない「米飴」のお話☆

毎日の美味しいごはんで中から綺麗に

26年5月庭のバラ2

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