～マクロビ　美人食レシピ～
★★簡単♪新玉ねぎのマリネ★★

辛くない！新玉ねぎマリネの作り方

「新玉ねぎ」
みずみずしくて、辛みも少なくて。
生で食べるには、ぴったりですね！

新玉ねぎのマリネは
普通、辛みが苦手な方は水にさらして作ります。

ですが、せっかくの栄養がこれではもったいない！

実は、さらさなくても、辛みを抑える方法があります。
栄養そのままで、新玉ねぎマリネを作ってみましょう♪

 
新玉ねぎだけでなく、普通の玉ねぎでも使える。
「辛みを抜いて玉ねぎを食べやすくする方法」

普通は
なるべく薄く切って、水にさらす。
そして、よく絞る。

という方法がとられると思います。

ですが、玉ねぎの辛み成分(臭気成分)は
所謂「血液サラサラ」のもとになる成分です。

せっかくの玉ねぎからいただける栄養を、捨ててしまうなんて。。。
とっても、もったいないですよね！

⇒玉葱の栄養のお話は、こちらから☆

ということで
水にさらさずに、辛みを抜く方法のご紹介です。
 
 

 

 
【材料　分量　2人分】
・新玉ねぎ 100g(小1個)
・自然塩　　2g(約小さじ1/3)
(新玉ねぎの量の2%の塩です)

・人参 50g
・ナッツ 15g

・オリーブオイル　小さじ1強
・お酢　　　　　　小さじ1強
・胡椒　　　　　　少々

*お好みで、ハーブやスパイスなど入れても
(冬や、冷えやすい方は、スパイス類は控え目に)

⇒新玉ねぎ100ｇは、写真位の小1個ほどです。
 
 
【作り方】

1、新玉ねぎは、皮をむいて薄い回し切りにする。
(回し切りは、放射状に切る切り方です。)

2、ボールに入れて2%の塩をふり、手でよくなじませておく。
(この時、水っぽくなるまでしっかりと馴染ませるのがコツ！)

3、そのまま30分ほどおいて、なじませる。

4、この間に、人参は千切りかピーラーで細く切る。

5、お好みで、ナッツを炒るかオーブントースターで焼く。
(大きい場合は、食べやすく刻むか砕く)

6、3の玉ねぎの辛みが抜けたら、ボールに人参、ナッツを入れる。

7、酢、オイル、胡椒を順に和えて、できあがり♪
 

☆人参以外に、お好みのお野菜でサラダ風でも美味しく♪
・キャベツの千切り
・レタスをちぎって

☆玉ねぎの塩もみに味がしっかりついているので、味付け簡単♪
　失敗なく、美味しいマリネができます。
 
⇒新玉ねぎを使ったパスタレシピは、こちら☆
 
 

 
 
玉ねぎの量を計ったり、塩を計ったり。。。
最初は、ちょっと面倒かもしれません。

ですが、何度か作っていると感覚で分かるようになります。
そうなれば、いつでも簡単に甘い玉ねぎの塩もみが完成☆彡

マリネだけではなくぜひ、色々なお料理に混ぜてお試しください♪